시오지오 보물이가득한곳

재   배   환   경

    과수재배의 성공여부는 적지선정에 있다고 할 수 있다. 참다래의 경우 원산지는 중국이지만 현재 세계 최대 생산국인 뉴질랜드의 환경을 알아보고 비교하는게 중요할 것이다. 뉴질랜드는 남반구에 위치하여 우리 나라와 정반대의 계절로 우리 나라의 겨울에 뉴질랜드는 여름이 된다. 북도와 남도로 되어있고 주 재배지 부근인 북도의 오클랜드(Auckland)시는 온대지역에 속해 온난습윤한 기후이다. 그리고 뉴질랜드 전역은 기후적으로 아열대에 속하며 연평균기온은 15℃, 강수량은 1,300∼1,600㎜이다.

1. 기 온

    참다래는 기온의 영향을 비교적 민감하게 받는 과수로 기온이 높으면 발아가 빠르고 지엽의 신장이 크며 수세도 왕성해진다. 반대로 기온이 낮으면 발아도 늦고, 지엽신장이 억제된다. 또 과실발육에도 크게 관여하여 발육기, 과실비대기의 전반에 기온이 높고 일조가 많고 우량이 적당한 해에는 당도가 높고 충실한 과실이 된다.

최저기온이 -10℃이하로 내려 가지 않는 지역이 재배적지이며, -11 ∼ -12℃정도인 지역에서는 유목시 주간부의 지제부를 짚이나 보온피복재로 싸주는 등 동해대책이 필요하다. 지역별로 연평균기온을 보면 원산지인 중국이 17.8℃, 일본 동경이 15.3℃, 뉴질랜드 오클랜드가 15.0℃로 뉴질랜드가 오히려 낮지만 겨울이 따뜻하고 여름은 20℃이하로 시원하여 연간 온도차가 작다.

[ 그림 2 - 1] 참다래 재배 지대 구분

    그리고 성숙기인 9∼11월에 온도가 높고 서리가 내리지 않아 좋은 품질의 과실을 생산 할 수 있는 지역이다우리 나라의 남해안도 평균기온은 비슷하나 연중 온도교차가 심해서 월동기 동해의 위험이 있다. 참다래 과수원의 선정에서 또 주의해야 할 점이 동상해인데, 발아가 빨라 만상(晩霜)의 해를 받기 숴워서 4월 상·중순 발아 직후 피해가 크고, 피해가 큰만큼 착화가 나빠진다.

또 수확기의 11월 상순경 초상에 노출되기 쉬운 곳은 과실이나 지엽에 장해를 받고 저장중에 변질이나 부패의 원인이 되기 때문에 적지라 할 수 없다. 오클랜드는 뉴질랜드의 참다래 재배지대 근처에 위치하며, 宣昌은 중국 호북성에 있는 참다래 원산지 일대이다. 오클랜드는 남반구에 위치하므로 1월부터 12월이 7월부터 6월에 해당함.

[ 그림 2 - 2 ] 지역별 월평균기온

2. 강수량

   수분은 토양중의 무기성분을 용해해서 식물체에 운반하는 것 이외에 탄수화물을 합성하는 큰 작용을 하는데, 참다래는 건조에 매우 약한 과수로 적당한 수분이 유지되어야만 고품질의 과실을 생산할 수 있다. 또 잎이 크고 기공개폐가 둔하여 수분증산량이 많고 증산속도도 빠르며 다른 과수는 일몰 후 증산속도가 급히 저하하지만 참다래는 야간에도 상당량의 증산을 계속한다.

[ 그림 2 - 3 ] 증상속도와 환경요인과의 관계

    뉴질랜드의 주산지는 연 강수량이 1,300㎜이고 매월 100㎜(±20)씩 고루 분포하며 스콜(여름비)이 정기적으로 내려 적당한 습도유지를 해줌으로써 참다래의 생리·생태에 좋은 조건이다.

참다래는 개화기인 초여름부터 8월 중순까지의 3∼4개월 정도가 왕성한 생육기로 그때의 강수량은 수세나 과실비대에 큰 영향을 주고 강수량이 지나치게 많을 경우에는 신초신장이 과대해지고, 도장하며, 화아착생도 나빠진다.

또 이른봄 개화기에 비가 내리면 수분작업 곤란으로 결실율이 떨어지고 세균성꽃썩음병이나 과실연부병에도 영향을 주기 때문에 조기방제에 힘써야 한다.

[ 그림 2 - 4 ] 우리나라의 연 강수량(1951 ~ 1980의 평균)

3. 일조량

    일조는 생육, 탄수화물의 생성, 과실비대, 품질에 영향을 미치고, 꽃눈분화와 착생에도 크게 관여한다. 참다래의 광포화점은 20,000∼30,000Lux로 다른 과수보다 많은 광을 요하며3,200Lux이하에서는 동화량보다 호흡에 의한 소모량이 증대된다.

참다래는 연간 1,800시간의 일조가 필요한데 우리 나라는 연간 2,300시간으로 나무의 정상발육, 과실당도 증진에도 좋은 조건이다. 특히 9∼11월의 성숙기에 일조량이 많으면 그만큼 좋은 품질의 과실을 얻을 수 있다.

하계 건조지대에서 생산된 과실의 품질이 우수한 것은 다량의 일조에 의한 것이며, 강우가 적은 해의 과실이 다소 비대는 약해도 품질이 우수한 것은 일조량이 많은 까닭이다. 그러나 여름부터 가을에 걸쳐 지나치게 고온건조가 계속되면 엽소나 낙엽을 일으켜 과실이 일소를 받기 때문에 주의가 필요하다. 그

리고, 참다래는 번무한 지엽을 여름전정시 제거하고 주지나 부주지, 결과지 등에 충분한 광을 들어가게 하는 것도 엽에 의한 동화작용을 왕성하게 하고, 지엽의 생장을 조장하며 과실의 품질을 높이는데 큰 도움이 된다.

 [ 그림 2 - 5 ] 참다래 잎의 광합성 속도 (姬野등, 1983)

4. 바 람

   참다래는 잎이 크고 평덕식 재배형태로 다른 교목성 과수에 비해 바람의 패해를 많이 받는다. 적당한 바람은 증산을 촉진시키고 양분과 수분의 흡수를 양호하게 하며 일광을 좋게 한다. 이산화탄소의 공급을 원활히 하여 광합성을 왕성하게도 한다. 그러나 풍속 3m이상의 바람은 잎의 광합성 작용을 방해하고 증산을 촉진시켜 건조해나 한해를 일으킨다.

또 초봄 신초손상에 의한 수량감소 뿐 아니라 과실에 입힌 상처는 에틸렌가스 발생에 의한 수체상에서의 후숙현상을 유발시켜 상품성, 저장성을 떨어뜨린다. 반면, 고온다습기에는 습기를 마르게 하여 병해충 발생을 적게하기도 하며 혹한기에 냉기류 침체를 방지하여 동해발생을 억제시키기도 한다.

그래서 바람이 심한곳이나 해풍을 받기 쉬운 곳은 되도록 피하고, 주의를 해야하며 그런 곳에서는 방풍망 등 시설을 설치하여 적당한 바람을 받도록 해주며 방풍림을 조성할 때에는 그림처럼 통풍 또는 차광에 유의해서 해야한다.

< 5월 초순 강풍에 의한 피해모습 >

5. 토 양

   참다래의 토양 적응성은 꽤 넓어 식양토에서 화산회토까지 재배가 가능하나 다른 과수와 같이 점질토양이나 공극율이 낮은 토양에서는 생육장해가 생기기 쉽다. 일반적으로는 경토가 깊고 배수가 양호하며 보수력이 있는 토양을 좋아하는 과수로 이런 조건에서는 생육이 양호하고 재배도 편하다.

그래서 사양토에서 사토까지 부식(腐植)이 풍부하고 단립구조 토양으로 유효토층이 40∼50㎝이상인 곳을 선정하는 것이 좋다. 그러나 정체수나 배수불량원에서는 생육이 매우 약하고 산소결핍에 의해 뿌리가 부패하며, 수세약화나 고사를 일으키므로 특히, 논전환 과원에서는 주의해야하고 암거배수 등 배수대책이 반드시 필요하다.

잎의 전개후부터 생육전기간에 건조가 계속되면 잎이 타거나 신초생육이 불량하고 과실발육이 심하게 억제되기 때문에 토양보수성을 증진시킬 수 있도록 유기물투입, 토양개량 또는 관수시설이 있어야 한다.

한편 토심이 얕은 경우는 건조해를 받기쉬워 적당한 관수와 함께 심경을 하여 뿌리를 깊이 분포시키는 것이 중요하다. 토양산도는 pH 6.5전후(6.0∼7.0)의 약산성에서 중성의 토양을 좋아하며 산성토양을 개량하는데는 석회를 시용하여 적당한 수치에 가깝게 해 준다.

[표2-2] 토양 형태적 특성과 동해

[표 2-3] 참다래 적지 추천기준(화학성)

[표 2-4] 참다래 재배적지 추천기준(물리성)

[표 2-5] 토양산도(pH)가 참다래 생육에 미치는 영향 (福井,鈴木, 1997)

6. 지 형

   경사지의 과수원은 배수가 양호하고 일조, 통풍이 좋아서 토층이 깊은 곳에서는 재배가 용이하나 기계화나 바람대책 등의 문제 때문에 8°이하의 완경사지가 좋다. 급경사지는 신초가 상향으로 왕성하게 신장하여 신초관리가 힘들며, 경사방향은 동∼남향이 좋고 빛이 충분히 드는 방향이 좋다.

특히 북사면은 북풍한파의 상습지로 궤양병과 동해의 피해를 많이 받기 때문에 적합하지 않다. 지형이 움푹 패인 곳(분지)은 만상이나 동해를 받기 쉬워 주의해야하고 냉기류가 정체하지 않도록 경사 아래 방향이 개방된 곳이 바람직하다. 참다래는 음지나 반음지에서도 생육하지만 과실의 저장성이나 품질면을 고려하여 양지의 과수원이 적지이다. [표 2-6] 입지환경적 특성분포 및 동해

 ○ 지   형

○ 경사도

   ○ 경사방향

키위 TIP.

키위 묘목의 경우 http://treeinfo.com/ 에서 판매.

일반적으로 그린키위와 골드키위가 많이 판매가 되는데 이곳은 레드키위도 판매 합니다.

키위의 경우 암수가 따로 있으므로 꼭 확인하셔야 합니다.

위에 쇼핑몰을 운영하는 회사는 60년정도 된 회사.

봄,가을 식재가 가능하다고 합니다.

가을출고는 11월부터 된다구 하니 미리 주문하시면 될것 같습니다.

봄에는 키위가 동이 난건지 사기가 굉장히 어려웠거든요 ㅡㅡ;;

저는 쇼핑몰로 주문하고 택배로 받았구요~ 택배비는 별도 입니당.

키위같은경우 특별한 관리는 필요하지 않더라구여. 그냥 암수를 꼭 같이 심어주고

물을 이식할때 꼭 주고 퇴비나 기타 거름은 식재후 당분간은 주지 않는것이 요령이더군요

퇴비 쓰실때도 가급적 미리 퇴비를 흙에다 넣어 놓신후 2~3주 있다가 묘목을 심는다고 합니다. 혹시나 퇴비가 덜 삭았을(?) 경우 뿌리가 썩는다고 합니다.

가을지나면 겨울인데 물주면 얼어죽는다고 물을 안주시는 분들이 많은데 묘목은 겨울에 동해도 입지만 수분부족으로 죽는경우도 많다고 하니 물관리꼭 해주세요~!

키위의 효능...

참다래 요리정보

◈ 골드 bellini (4인분)

◈ Kiwi Chi Chi (2인분)

◈키위 치킨 샐러드 (4인분)

◈ 살짝 얼린 키위 캐밥 (4인분)

◈ 키위 잼 (7컵 분량)

     * Tip 하나 *  

       키위가 일상생활에서 가장 많이 이용되는게 뭔지 아세요?

       바로 고기 잴 때 우리 주부들이 가장 많이 이용한답니다.

       키위에 있는 단백질 분해성질이 있는 액티나딘이 갈비 같은 두꺼운 고기도 단숨에 야들야들하게 만들지요.

       고기 잴 때 키위 조금만 넣으세요!

       참, 액티나딘에는 연육작용 성분만이 아니라 소화를 돕는 성분도 있거든요.

       고기 잴 땐 조금만 넣고 대신 후식으로 키위를 드셔보세요.

             -이상 제스프리 인터내셔날 한국지사 제공-

◈ 크림치즈로 싼 키위

 ◈ 케이크 아이스크림

◈ 키위 주먹밥

◈ 키위 쉐이크

◈ 키위 슬러쉬

                                                           -이상 키위농장 제공-

◈ 닭고기 키위샐러드 국수

     <재료(4인분)> 국수 250g, 키위 2개, 복숭아 1개, 닭고기 살 250g, 참깨 간장드레싱

     <만들기>

     ① 볶은 깨 1/2컵, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 콩간장 1/4컵을 한데 섞어 참깨 간장드레싱을 만들어 놓는다.

     ② 끓는 물에 국수를 삶아 차가운 물로 헹군 뒤 소쿠리에 담아 물이 빠지게 놓아둔다.

     ③ 키위와 복숭아는 껍질을 벗겨 네모나게 자르고. 닭고기 살은 찌거나 전자렌지에 돌린 후 적당한 크기로 찢어 함께 섞는다.

     ④ 약간 오목한 접시에 국수를 담고 ③을 모양있게 얹은 뒤 참깨 간장드레싱을 적당히 뿌린 뒤 버무려 먹는다.

                                         - 한국일보(99년 8월 26일)에서 -

◈키위 셔벗 (2컵 분량)

                                                  -자료 제공 : 여성조선-

◈ 키위 피자

◈ 생선 튀김과 키위 샘볼

     <재료(4인분)> : 흰살 생선 500g, 레몬 주스 1작은 술, 밀가루 3/4컵, 식용유 1작은 술, 물 3/4컵, 소금, 튀김용 기름, 칠리 파우더,
계란 흰자, 키위 1개, 생강가루, 박하 조각

     <만드는 법>

     ① 밀가루에 칠리 파우더, 소금을 섞어 물에 잘 푼 다음 30분 정도 놓아둔다.

     ② 밀가루 반죽에 식용유 1작은 술과 거품을 낸 계란 흰자를 섞는다.

     ③ 흰살 생선은 소금과 레몬주스를 뿌려 15분 정도 놓아둔다.

     ④ 생선을 먹기 좋은 크기로 자르고 튀김옷을 입혀 바삭해질 때까지 튀긴다.

     ⑤ 키위는 사각형으로 자르고 박하 조각과 생강가루를 뿌려 샘볼을 만든다.

     ⑥ 튀긴 생선과 키위 샘볼을 함께 낸다.

◈ 키위 닭고기 잡탕밥

◈ 키위휩(부드러운 키위 주스)

     <재료(2인분)>: 키위 2개, 설탕 혹은 꿀 1∼2큰술, 얼음, 계란 흰자 1∼2큰술

     <만드는 법>

     ① 키위를 조각내어 썬다.

     ② 믹서기에 설탕과 키위를 넣고 키위 씨가 부서지지 않도록 간다.

     ③ 믹서기에서 내용물을 꺼내 체에 거른다.

     ④ 걸러진 주스액을 믹서기에 넣고 얼음 1/4컵과 계란 흰자를 넣어 고속으로 간다.

     ⑤ 긴 유리컵에 담아 낸다.

        ▲ 부드러운 크림 맛을 느낄 수 있는 키위주스. 계란 흰자가 먹기 부담스러우면 넣지 않아도 된다.

 ◈ 키위 드레싱

     <재료>  키위 2개, 샐러드유 7큰술, 식초 1큰술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간

    <만드는 법>

     1. 그릇에 소금, 후춧가루를 넣고 식초는 분량의 반만 넣어 젓는다.

     2. 1에 샐러드유를 조금씩 넣어가면서 거품기로 저은 후 나머지 식초를 넣어 뽀얀색이 날때까지 다시 저어준다.

     3. 2에 키위를 갈아 넣고 잘 섞어준다. 이런 요리에 새콤한 맛이 해물과 잘 어울리는  키위, 해물샐러드에 키위드레싱을 곁들여 먹으면 상큼함이 더해져 좋다.

 ◈ 키위 쥬스

◈ 키위프루츠 위스키펀치

     <재료(1잔 분량)>  키위 1개, 사이다 50cc, 위스키 15cc, 체리주 5cc

    <만드는 법>

     1. 사이다는 시원하게 냉장고에 미리 넣어 둔다.

     2. 키위에 세로로 간격을 맞추어 칼집을 넣는다. 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 썬다.

     3. 체리향이 은은하게 배도록 체리주에 키위를 넣고 재운다.

     4. 칵테일잔에 3의 키위를 넣은 다음 위스키와 사이다를 붓는다.

 ◈ 키위수프

<재료(6인분)>: 키위 6개 , 파인애플 주스 2컵, 설탕 반 컵, 레몬1개, 딸기 1컵, 머루 또는 블루베리 1컵

<만드는 법>

1. 레몬은 껍질을 벗겨 즙을 내어 쥬스를 만들고 껍질은 잘게 다진다.

2. 속이 깊숙한 냄비나 팬에 파인애플주스, 설탕, 레몬주스와 레몬껍질 다진 것을 넣고 끓인 다음 잘 저어 식힌다.

3. 키위는 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 가는 체나 조리에 걸러 씨를 발라내고 2의 재료에 넣고 잘 섞는다.

4. 수프를 접시에 담고 스푼으로 딸기나 여분의 키위를 동그랗게 파내어 넣는다.

 ◈ 검은 콩과 키위 샐러드

<재료(2인분)> 삶은 검정콩 2컵, 키위 3개, 식초 반 컵, 설탕 반 컵, 물 1/4컵, 양파 1개

<만드는 법>

1. 식초, 설탕, 물을 함께 섞어 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

2. 큰 볼에 삶은 콩을 담고 1을 붓는다. 몇시간 동안 절인다.

3. 양파는 깍둑썰기하여 차갑게 준비한다.

4. 콩에서 물기를 제거하고 3의 양파, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 키위와 골고루 섞어 낸다.

 ◈ 키위칠리소스

<재료>:  키위 4∼6개, 붉은고추 3개, 붉은칠리 12개, 소금 2작은술, 식초 250㎖, 설탕 250g

<만드는 법>

1. 붉은 고추는 꼭지와 씨부분을 발라낸 후 네모난 모양으로 잘라 소금을 살짝 뿌려 2시간 정도 절인 후 물로 잘 헹군다.

2. 붉은 칠 리도 네모난 모양으로 썰어 1의 붉은고추, 식초, 설탕 등과 섞어 냄비에 담는다.

3. 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저으면서 30분 가량 끓인다.

4. 3에 껍질을 벗겨 네모 모양으로 자른 키위를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

5. 소독한 용기에 담아 입구를 잘 봉한다.

    ♣ 미리 만들어 용기에 담아 두고 여러 가지 요리에 이용한다.

 ◈ 과일식초를 곁들인 키위 조개찜

<재료(6인분)>:  대합, 새조개, 혹은 작은 홍합 약 48개, 키위 3개, 산딸기 또는 딸기 반 컵, 골파 4뿌리, 과일식초 1/4컵, 물 1/4컵, 올리브유 1큰술, 소금, 후추 약간씩

<만드는 법>

1. 조개는 문질러서 잘 씻는다. 그런 다음 넓은 냄비에 조개를 넣고 깍둑썰기한 골파, 식초, 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 조개가 열릴때까지 약 5분 정도 끓인다. 열리지 않은 조개는 건져낸다.

2. 국물을 걷어내고 조개만 골라 그릇에 담은 후 위에 올리브유를 뿌린다.

3. 각각의 조개에 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 키위와 딸기를 색깔을 맞추어 얹는다.

 ◈ 키위 생선구이

<재료(4인분)>: 흰살생선 500g,키위 3∼4개, 올리브유 약간, 토마토 단단한 것 1개, 양파 1개, 잘 게 썬 미나리 5∼6작은술, 검은 올리브 약간

<만드는 법>

1. 생선 양쪽에 칼집을 내어 올리브유를 잘 발라둔다.

2. 생선 양쪽면을 각각 2분씩 석쇠에 굽는다.

3. 토마토는 잘라서 칼집낸 생선 사이에 끼우고 양파는 다져 잘게 썬 미나리와 함께 생선에 올린다. 그리고 약간의 기름을 뿌린다.

4. 3이 익을 때까지 약 3분간 석쇠에 굽는다. 그러다음 껍질을 깍아 얇게 썰은 키위를 칼집낸 생선 사이사이에 끼우고 약 1분간 더 굽는다.

5. 여분의 키위를 깍둑썰기하여 잘게 썬 미나리, 검은 올리브와 함께 생선옆에 담아 낸다.

◈ 키위잼(1)

<재료> 키위 250g, 레몬 1/2개, 설탕 500g

<만드는 법>

1. 레몬은 레몬즙짜개로 1작은술 정도 즙을 낸다.

2. 키위는 껍질을 벗기고 잘 게 썬다.

3. 냄비에 키위와 레몬즙, 설탕을 넣고 나무주걱으로 저으면서 끓인다.

4. 거품을 걷어내면서 끈적하게 될 때까지 30~40분간 조린다.

 ◈ 키위잼(2)

1.키위 과실은 펙틴의 함량이 높아 쨈의 원료로 적당하다.

2.과실을 파쇄한 후 원료 과실의 70% 정도 설탕을 첨가하여 끓이게 되면 특유의 향기와 풍미를 가진 아름다운 황록색의 쨈이 된다.

◈ 과일 탕수육

<재료(4인분)>  돼지고기 200g, 간장 1큰술, 생강 1개, 양파 1개, 피망 1개, 파인애플 1/4개, 사과 1/2개, 귤 1개, 키위 1개, 소스 재료 (육수 1컵, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 토마토케첩 1큰술 반, 녹말 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1작은술), 튀김 옷 재료 (달걀 흰자 1개분, 녹말 5큰술)

<만드는 법>

1. 생강은 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 낸다.

2. 돼지고기는 한입 크기로 납작하게 썰어 간장과 1의 생강즙에 재워 둔다.

3. 소스에 들어갈 녹말을 물에 갠다.

4. 준비해 놓은 돼지고기에 달걀 흰자와 녹말을 넣고 버무려 튀김옷을 입힌다.

5. 4의 돼지고기를 180℃의 기름에 노릇한 색이 날 때까지 튀긴다.

6. 양파와 피망은 사방 2㎝ 정도의 크기로 사각썰기를 한다.

7. 파인애플은 한입 크기로 썰고 키위는 껍질을 벗겨 4등분 한 후 0.5㎝ 두께로 썬다.

8. 귤은 껍질을 벗기고 과육만 발라 낸다. 사과는 4등분 한 후 씨부분을 잘라내고 0.5㎝ 두께로 썬다.

9. 달구어진 프라이팬에 기름을 두르고 6의 양파와 피망을 넣어 볶다가 간장과 소금을 넣어 간을 한 육수, 설탕, 식초를 넣는다.

10. 9가 끓어오르면 물에 갠 녹말을 넣어 저은 후 토마토케첩을 넣고 다시 한번 끓어오르면 7과 8의 과일을 넣는다.

11. 소스가 끓는 동안 5의 돼지고기를 200℃의 기름에 한번 더 바삭하게 튀겨낸다.

12. 접시에 11의 튀긴 돼지고기를 담고 10의 소스를 끼얹어 낸다.

◈ 과일 꼬치

<재료(4인분)>  파인애플 1/4개, 원숭이 바나나 8개, 키위 4개, 딸기 10개, 포도 20알, 청포도 20알, 버터 15g, 물 1/4컵, 백포도주 1작은술, 설탕 2큰술, 레몬즙 약간

<만드는 법>

1. 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 따 놓는다.

2. 포도와 청포도는 포도알을 모두 뗀 다음 종이타월로 물기를 제거한다.

3. 파인애플과 키위는 껍질을 벗긴 다음 한입 크기로 자른다.

4. 원숭이 바나나는 껍질을 벗기고 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지한다.

5. 프라이팬에 물, 백포도주, 설탕, 버터를 넣고 끓인다.

6. 5가 끓으면 2, 3, 4의 과일을 넣고 살짝 볶아낸다.

7. 꼬치에 6의 과일과 딸기를 색깔을 맞추어 꽂은 후 접시에 담는다.

◈ 과일 편육 냉채

<재료(4인분)> 키위 1개, 사과 1개, 배 1개, 단감 1개, 돼지고기 사태살 100g, 대파 1대, 마늘 2통, 방울토마토 20개, 만두피 10장, 레몬즙 약간, 소스재료 (토마토케첩 1큰술, 참기름 1작은술, 우스터소스 1작은술,  간장.설탕.식초 약간)

<만드는 법>

1. 돼지고기 사태살은 미리 물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 핏물을 뺀 돼지고기를 대파, 마늘과 함께 5컵 분량의 물에 넣어 푹 삶는다.

3. 삶은 돼지고기를 꺼내 젖은 면보에 잘 싸고, 도마 등의 무거운 것으로 20분 정도 눌러 놓는다.

4. 키위와 배, 단감은 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 썰어 채썬다. 갈변 방지를 위해 배에는 레몬즙을 뿌려 둔다.

5. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 4의 과일들과 마찬가지로 채썬다. 사과 역시 레몬즙을 뿌려 둔다.

6. 만두피는 1㎝ 두께로 채를 썰어 180℃의 기름에 재빨리 튀겨낸다.

7. 돼지고기가 다 식으면 다른 재료와 마찬가지로 채를 썬다. 완전히 식기 전에 채를 썰면 고기가 부서지기 쉬우므로 조심한다.

8. 소스분의 재료를 잘 섞어 소스를 만든다.

9. 큰 접시에 4, 5, 6, 7의 재료를 색깔을 맞추어 돌려 담고 마지막으로 둥글고 얄팍하게 썬 방울토마토를 가운데 얹어 장식한다. 8의 소스를 곁들이거나 끼얹어 상에 낸다.

◈ 프루츠 사워크림 샐러드

   <재료(4인분)>  사과 1개, 바나나 1개, 키위 1개, 멜론 1/4개, 딸기 10개,소스재료 (사워크림 4큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술)

<만드는 법>

1. 사과는 껍질을 벗겨 16등분한 후 씨부분을 발라내고 0.5㎝ 두께로 썬다.

2. 키위는 껍질을 벗겨 4등분한 후 0.5㎝ 두께로 썬다.

3. 바나나는 껍질을 벗긴 후 둥글 게 썬다.

4. 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 반으로 자른다.

5. 멜론은 모양 뜨는 기구로 동그랗게 과육을 떠낸다.

6. 사워크림에 레몬즙과 꿀을 넣고 잘 섞어 샐러드 소스를 만든다.

7. 그릇에 1, 2, 3, 4, 5의 과일을 담고 6의 소스를 뿌려 낸다.

◈ 귤컵 샐러드

<재료(4인분)> 귤 4개, 키위 2개, 마요네즈 4큰술, 파슬리 다진 것 1작은술

<만드는 법>

1. 파슬리는 곱게 다져 놓는다.

2. 귤은 3/4 정도 되는 지점에서 윗부분을 잘라내 컵 모양을 만든 후 과육을 파낸다.

3. 키위는 껍질을 벗기고 사방 1㎝ 크기로 사각썰기 한다. 2의 파낸 과육도 키위와 같은 크기로 썬다.

4. 그릇에 마요네즈와 파슬리 다진 것을 넣고 섞어 소스를 만든다.

5. 4에 3의 키위와 귤을 넣고 버무려 2의 귤컵에 담아 낸다.

◈ 해물, 과일 초절임

<재료(4인분)> 오징어 1/2마리. 새우 3마리, 바지락 조개 10개, 레몬 1개, 키위 1개, 바나나 1/2개, 천도복숭아 1/2개, 레몬즙 약간,
소스 재료 (백포도주 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술,소금 1작은술, 후춧가루 1/2 작은술)

<만드는 법>

1. 바지락조개는 소금물에 담가 어두운 곳에 하룻밤 두어 해감을 토하게 한다.

2. 하룻밤 소금물에 담가 두었던 바지락조개를 찬물에 넣고 삶아 조갯살만 발라낸다.

3. 오징어는 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다.

4. 새우는 바늘로 등쪽의 내장을 제거한 다음 마찬가지로 끓는 물에 데친다.

5. 데쳐낸 오징어의 몸통은 0.5㎝ 두께로 둥글 게 썰고 다리는 적당한 길이로 자른다. 새우는 머리를 떼낸 뒤 껍질을 벗긴다.

6. 키위는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.

7. 바나나는 껍질을 벗긴 후 색깔이 변하지 않게 레몬즙을 뿌려주고 키위와 같이 굵게 다진다.

8. 천도복숭아는 껍질째 깨끗이 씻어 역시 굵게 다진다.

9. 소스분의 재료를 잘 섞어 소스를 만든다.

10. 그릇에 2, 5의 해물과 6, 7, 8의 과일 다진 것을 넣고 소스를 뿌려 살짝 버무린다.

◈ 과일 핫케이크

<재료(4인분)> 바나나 1개, 키위 1개, 사과 1개, 딸기 15개, 밀가루(박력분 120g, 통밀가루 120g), 달걀 2개, 우유 2컵, 꿀 2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간, 크림 재료 (크림치즈 160g, 사워크림 6큰술, 꿀 2큰술)

<만드는 법>

1. 딸기는 물에 깨끗이 씻은 다음 꼭지를 따고 물기를 제거한다.

2. 그릇에 크림치즈, 사워크림, 꿀을 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어 둔다.

3. 밀가루 (박력분, 통밀가루)와 베이킹파우더를 그릇에 넣고 잘 섞는다.

4. 다른 그릇에 달걀을 풀고 우유, 소금, 꿀을 넣어 섞는다. 여기에 다시 3을 붓고 잘 젓는다.

5. 프라이팬에 국자로 4의 반죽을 떠서 직경 8㎝ 크기로 16장 정도 굽는다. 프라이팬에 버터를 두르지 않은 채 핫케이크를 구워야  타지 않는다.

6. 딸기와 사과를 사방 1㎝ 크기로 썬다. 키위, 바나나도 껍질을 벗겨 딸기와 같은 크기로 썬다.

7. 5의 케이크 두 장을 접시에 겹쳐 놓고 준비해 놓은 크림을 떠 얹는다.

8. 7에 6의 과일을 올리고 그 위에 다시 케이크 2장을 겹쳐 놓는다. 같은 방법으로 케이크를 한층 더 올린다. 맨 위에 다시 크림과 과일을 얹어 장식해 접시에 낸다.

◈ 어묵스테이크 & 키위소스

<준비재료>

ㅇ선우어묵 300g, 슬라이스 치즈 3장, 브로콜리 50g, 컬리플라워 50g, 토마토 1/4개, 식용유 약간

ㅇ키위소스 : 키위 1개, 양송이버섯 3개, 우스터 소스 1작은술, 설탕 1작은술, 버터 1작은술, 화이트 와인 2큰술, 후춧가루 약간

<요리하기>

1. 브로콜리와 컬리 플라워는 송이를 떼어 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹구어 놓는다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 어묵을 넣어 굽다가 한 면에 슬라이스 치즈를 얹어 굽는다.

3. 프라이펜에 버터를 두르고 키위 간 것과 얇게 썬 양송이 버섯을 넣고 볶다가 다른 양념을 넣어 키위소스를 만든다.  

4. 접시에 구운 어묵을 담고 키위소스를 뿌린다. 그 옆에 준비한 채소들을 곁들여 담는다.

※ 소스를 오래 두고 먹으려면 키위가 변색될 염려가 있으므로 살짝 끓여서 으깨 넣는다.

◈ 키 위 술

1. 키위 50개를 껍질을 벗겨 2쪽으로 나누고 소주 1.8ℓ와 함께 용기에 담아 밀봉하여 보관한다.

2. 1주일 후면 마실 수 있고 비타민 C의 섭취를 위해서는 아주 좋은술이다.

3. 유자 4개와 같이 넣으면 연한 호박색의 술이 된다.

◈각종 요리의 장식

     키위 과실은 향기가 있고 과육은 녹색을 띠며 과심은 황색을 띠고 과심 주변에는 겅고 작은 종자들이 둥글게 박혀 있어 둥글게 자르면 외관상 매우 아름답기 때문에 각종 요리의 장식으로서 이용이 많다.

<미용정보>

◈ 키위 팩

키위로 만든 천연팩은 피부재생과 미백효과가 뛰어나 피부 진정효과는 물론 피부 탄력에도 도움을 줍니다.

키위 과육을 잘게 으깬 후 요구르트, 알긴산을 뿌려 걸쭉한 젤 상태가 될 때까지 고루 저으면 드디어 완성!

깨끗이 세안하고 스킨을 바른후 거즈를 덮은 다음 얼굴에 펴 발라주세요.

15-20분후 팩을 떼어낸 다음 찬물로 가볍게 씻은 후 스킨 로션과 영양크림으로 마무리 해주면 한결 깨끗하고 탄력있는 피부로 재탄생!

<준비물> : 키위 1개, 요구르트 1/2 병, 알긴산 , 거즈 1장

               -이상 제스프리 인터내셔날 한국지사 제공-

과일별 영양분석

<참다래 다이어트>

◆참다래 다이어트가 뭐예요?

다이어트만큼 힘든 것도 없어라.

많은 분들이 이구동성으로 하시는 말씀입니다.

그러나, 대부분의 실패 경험에 비해 해결방법은 의외로 간단합니다.

그 방법은 필수 영양분은 넉넉히 공급하면서 열량은 낮추고 에너지를 많이 소비하는 것입니다.

참다래 100g에는 열량은 57Kcal뿐이고 인체에 필요한 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 천연 다이어

트 식품이라고 할 수 있습니다.

소개하는 참다래 다이어트는 원푸드 다이어트가 아닙니다.

참다래 하나만 먹고서는 3주는커녕, 삼일도 버티기 힘들겠죠.

참다래 다이어트는 정해진 식단으로 세끼 다 먹으면서 하는 건강 다이어트 입니다.

또한 참다래 다이어트는 규칙적인 생활을 통해 상큼한 몸매와 건강을 함께 획득하는 다이어트 방법입니다.

다이어트에 관심 있는 여러분들게 제스프리가 개발한 3주 다이어트를 소개합니다.

단, 이 프로그램은 운동을 병행하셔야 합니다.

참다래 먹는다고 에너지가 소비되는 건 아니죠? 그럼, 또 이런 분들이 계십니다.

사회 생활하기도 바쁘고, 공부하기도 힘겨운데 언제 운동을 ???

그러나, 효과적인 다이어트 효과를 원하신다

◆참다래 다이어트 7계명

1계명 - 규칙적인 생활을 하자!.

2계명 - 규칙적인 운동도 하자!

           운동을 해주어야만 몸에 무리없는 다이어트가 가능합니다.

           조깅, 수영 같은 유산소 운동이 가장 좋다는 사실은 이미 상식이죠.

           집에서 손쉽게 할 수 있는 훌라후프나 DDR위에서 한바탕 신나게 뛰는 것도 아주 좋은 방법입니다.

3계명 - 참다래 주스를 자주 마시자! 변비 해소, 탈수 예방에 좋습니다

4계명 - 참다래를 간식으로 이용하자!

           참다래와 참다래 스푼 하나만 있으면 출출할 때 어디서든 참다래를 먹을수 있죠. 칼로리 덩어리 과자는 삼가            세요.

5계명 - "나는 할 수 있다" - 자신감을 가져라.

6계명 - 저녁 약속은 되도록 삼가자!

           회식 한번이면 일주일간 다이어트 한게 도로아미타불 되기 십상이죠.

          나의 건강을 위해 눈질끈 감고, 최소한의 약속에만 응하기.

          저녁 시간은 가족과 함께!!

7계명 - 체질 개선을 통해 다이어트 완성!

           최선의 다이어트 비법은 현대인들이 길들여진 입맛을 개선하는 것이죠.

           칼로리 높은 햄버거, 피자 같은 메뉴는 이제 과감히 접으시고,

           회식이나 저녁을 과하게 먹었을 땐 그만큼 땀으로 보상해야죠!

◆3주 참다래 다이어트 프로그램

<1주째>

#1일차-1,226K

  아침: 보리밥(1/2공기), 김치국, 가자미구이(1토막70g), 호박나물(70g), 김구이1/2접시, 깍두기1/2접시 -326K

  간식: 참다래 플레인요구르트 쥬스-76K

  점심: 돈까스(50g), 야채스프, 단무지2쪽, 참다래 요구르트 샐러드 (참다래2개, 플레인 요구르트 4큰술)-470K

  간식: 참다래 1개 -54K

  저녁:보리밥(1/2공기), 어묵국, 콩나물오이냉채, 감자조림(감자1/2개), 열무김치(1/2접시)-300K  

 #2일차-1,288K

  아침: 현미밥(1/2공기), 조개미역국, 잔멸치볶음(15g), 양념장연두부(80g), 김구이(1/2접시), 총각김치(1/2접          시)-280K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 닭칼국수(국수90g), 봄동겉절이(50g), 오징어젓무침(20g)-320K 간식 참다래 1개 -54K

  저녁: 현미밥(1/2공기), 아욱국, 불고기(쇠고기50g), 무생채(40g), 상추쌈(30g),참다래 플레인요구르트샐러드(참다           래1개,플레인요구르트2T), 배추김치(1/2접시)-531K

 #3일차-1,290K

  아침: 수수밥(1/2공기), 냉이된장국, 뱅어포구이(8g), 감자채볶음(감자75g,당근,양파), 배추김치(1/2접시)-349K

  간식: 참다래 플레인요쿠르트 쥬스-76K

  점심: 스파게티, 오이피클(20g), 참다래 요쿠르트 쉐이크 1컵-370K

  간식: 참다래1개 -54K

  저녁: 수수밥(1/2공기), 대구매운탕, 달래청포묵무침(달래20g묵100g), 마늘장아찌(20g),쇠고기장조림(30g), 나박김          치(1/2접시)-439K

 #4일차-1,238K

  아침: 완두콩밥(1/2공기). 북어국. 계란김말이(계란1/2개). 냉이무침(35g,1/2접시). 갓김치(1/2접시)-368K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 쫄면(2/3그릇,면70g). 무채국. 동치미(50g,1/2접시)-344K

  간식: 참다래1개-54K

  저녁: 완두콩밥(1/2공기).양송이버섯전골(양송이40g,표고버섯40g,쇠고기20g).닭겨자냉채(닭40g, 오이,당근). 참다           래플레인요쿠르트샐

          러드 (참다래1개, 플레인요쿠르트 2큰술) 김구이(2g). 배추김치(1/2접시)-368K

 #5일차-1,245K

  아침: 흑미밥(1/2공기), 팽이버섯국, 갈치구이(70g,1토막), 미나리나물(1/2접시), 오이소박이(1/2접시), 김구이           (2g,1접시)-326K

  간식: 참다래우유-105K

  점심:토마토스파게티(2/3그릇),참다래플레인요구르트샐러드(참다래1개,플레인요구르트2큰술), 오이피클(30g), 참다          래쥬스-387K

  간식: 참다래 1개-54K

  저녁: 흑미밥(1/2공기), 닭불고기(닭50g), 팽이버섯국, 미나리나물(1/2접시), 무생채(70g), 배추김치(1접시)-372K  

 #6일차-1,279K

  아침: 차조밥(1/2공기), 시금치된장국, 조기구이(70g,1토막), 도라지나물(50g), 파김치(1/2 접시)-429K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 비빔국수(1/2그릇,소면45g), 무채국, 단무지4쪽, 참다래쥬스1잔-326K

  간식: 참다래 1개-54K

  저녁: 물오징어찌개(오징어70g), 차조밥(1/2공기), 도라지나물(50g),어리굴젓(15g), 오이소배기(1/2접시), 김구이(1           접시)-365K

 #7일차-1,271K

  아침: 현미밥(1/2공기), 조갯살미역국, 게맛살햄겨자무침(게맛살40g,햄30g), 숙주나물(70g), 배추김치(1/2접          시)-361K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 오므라이스(밥1/2개), 왜된장국, 단무지4쪽, 참다래쥬스1잔-375K

  간식: 참다래1개-54K

  저녁: 꽃게찌개(게80g), 현미밥(1/2공기), 연근조림(50g), 숙주나물(70g), 알타리김치(1접시)-377K  

<2주째>

#8일차-1,273K

 아침: 보리밥(1/2공기), 쑥된장국, 가자미구이(70g,1토막), 참다래플레인요구르트샐러드(참다래1개, 플레인요구르트         2큰술), 마늘장아찌

          (20g)-391K

 간식: 참다래우유-105K

 점심: 국수장국(소면60g, 2/3그릇), 깍두기1/2접시-297K

 간식: 참다래 1개-54K

 저녁: 보리밥(1/2공기), 부대찌개(햄20g,돈육20g,김치20g,콩나물10g,두부20g,양파),꼬막찜(50g), 달래무우겉절이         (달래30g,무우30g),

         김구이-425K

#9일차-1,297K

  아침: 감자샐러드샌드위치(식빵2쪽), 참다래우유-413K

  간식: 참다래1개-54K

  점심: 유부초밥(밥1/2공기), 무우국, 깍두기(1접시)-398K

  간식: 참다래쥬스1잔-54K

  저녁: 검정콩밥(1/2공기), 순두부찌개(순두부70g,돈육20g,김치20g,바지락10g,계란20g,양파),잔멸치볶음(8g), 숙주           미나리나물(숙주50g, 미나리20g), 봄동겉절이(1/2접시)-378K

#10일차-1,290K

  아침: 보리밥(1/2공기), 김치국, 오징어볶음, 김구이(1/2접시), 깍두기 (1/2접시) -364K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 비빔냉면(2/3그릇), 왜된장국, 단무지2쪽-353K

  간식: 참다래1개-54K

  저녁: 보리밥(1/2공기), 어묵국, 콩나물오이냉채, 참다래샐러드, 열무김치(1/2접시)-346K

#11일차-1,263K

  아침: 보리밥(1/2공기), 쑥된장국, 가자미구이(70g,1토막), 달래무우겉절이(달래30g,무30g),마늘장아찌(20g)-332K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 쇠고기철판구이(쇠고기60g,양송이30g,양파,양배추,피망), 옥수수스프,단무지4쪽,참다래 플레인요쿠르트 샐러           드 (참다래1개, 플레인 요쿠르트 2큰술)-389K

  간식: 참다래 1개-54K

  저녁: 보리밥(1/2공기), 부대찌개(햄20g,돈육20g,김치20g,콩나물10g,두부20g,양파),달걀야채말이(달걀1/2개), 깻          잎찜, 김구이-383K

#12일차-1,292K

  아침: 검정콩밥(1/2공기), 재치조개국(조개50g), 잔멸치볶음(8g,1/2접시), 숙주미나리나물(숙주 50g,미나리20g), 김           구이, 봄동겉절이 (1/2 접시)-308K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 뚝배기우동(우동80g,2/3그릇), 깍두기(1/2접시), 참다래 요쿠르트 쉐이크 1컵-452K

  간식: 참다래1개-54K

  저녁: 검정콩밥(1/2공기), 순두부찌개(순두부70g,돈육20g,김치20g,바지락10g,계란20g,양파),잔멸치볶음(8g,1/2접          시),숙주미나리나물(숙주50g,미나리20g),봄동겉절이(1/2접시)-373K

#13일차-1,255K

  아침: 카스테라(100g), 참다래 플레인요쿠르트 샐러드 (참다래1개, 플레인 요쿠르트 2큰술), 원두커피블랙1잔-405K

  간식: 참다래1개-54K

  점심: 육개장(2/3그릇,쇠고기40g,숙주,토란대,고사리,양파), 차조밥(1/2공기), 배추나물(1/2접시),창란젓(15g), 깍           두기(1접시)-303K

  간식: 참다래우유-105K

  저녁: 물오징어찌개(오징어70g), 차조밥(1/2공기), 계란당근찜(계란1/2개), 도라지나물 (1/2 접시), 오이소배기(1/2          접시)-388K

#14일차-1288K

 아침: 차조밥(1/2공기), 시금치된장국, 조기구이(70g,1토막), 도라지나물(50g), 파김치(1/2접시)-429K

 간식: 참다래우유-105K

 점심: 비빔국수(1/2그릇,소면45g), 무채국, 단무지4쪽, 참다래쥬스1잔-326K

 간식: 참다래 1개-54K

 저녁: 물오징어찌개(오징어70g), 차조밥(1/2공기), 도라지나물(50g),어리굴젓(15g), 오이소박이(1/2접시), 김구이(1          접시)-365K

<3주째>

#15일차-1,285K  

  아침: 현미밥(1/2공기), 조갯살미역국, 게맛살햄겨자무침(게맛살30g,햄20g),숙주나물(1/2접시), 참다래 플레인요쿠          르트 샐러드(참다래 1 개,플레인요쿠르트2큰술)-398K

  간식: 참다래 야쿠르트 쉐이크 1컵-142K

  점심: 즉석떡볶기(떡50g,찐계란1개, 2/3접시), 오뎅국(오뎅50g)-353K

  간식: 참다래 1개-54K

  저녁: 현미밥(1/2공기), 꽃게찌개(게80g), 연근조림(1/2접시), 숙주나물(70g) 알타리김치(1/2접시)-338K  

 #16일차-1,267K

  아침: 햄치즈샌드위치(식빵2쪽,햄,치즈). 참다래쥬스. 참다래 1개-374K

  간식: 참다래우유105K

  점심: 완두콩밥(1/2공기). 쑥국. 편육(쇠고기60g).새우젓(10g). 양배추쌈(50g).쌈장.건새우볶음(20g).나박김치           (100g)

  간식: 참다래 요구르트 쉐이크 1컵-142K

  저녁: 완두콩밥(1/2공기). 양송이버섯전골(양송이40g,표고40g,느타리40g,쇠고기20g). 시금치나물(70g). 닭겨자냉          채(닭40g,오이,당근). 배추김치(1/2접시)- 335K

 #17일차-1,231K

  아침: 흑미밥(1/2공기), 팽이버섯국, 갈치구이(70g,1토막), 미나리나물(1/2접시), 오이소박이(1/2접시),김구이(1접           시)-326K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 떡국(2/3그릇,떡100g), 동치미(1접시)-305K

  간식: 참다래 1개-54K

  저녁: 흑미밥(1/2공기), 닭불고기(50g), 팽이버섯국, 참다래플레인요구르트샐러드(참다래1개,플레인 요구르트2큰           술), 무생채(70g),

          배추김치(1/2접시)-440

 #18일차-1,260K

  아침: 보리밥(1/2공기), 계란파국, 파래무침(40g), 김구이(1/2접시), 건새우볶음(1/2접시), 배추김치(1/2접시)-310K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 보리밥(1/2공기), 곰탕(쇠고기50g,소면20g), 봄동겉절이(50g)-329k

  간식: 참다래 1개-54k

  저녁:카레라이스(밥1/2공기),참다래플레인요구르트샐러드(참다래2개,플레인요그르트4큰술)-462K

 #19일차-1,245K

  아침: 수수밥(1/2공기), 냉이된장국, 뱅어포구이(8g), 감자채볶음(감자75g,당근,양파),배추김치(1/2접시)-349K

  간식: 참다래 1개-54K

  점심: 메밀국수(60g,2/3그릇), 깍두기(50g), 참다래쥬스1잔-319K

  간식: 참다래우유-105K

  저녁: 수수밥(1/2공기), 대구매운탕, 달래청포묵무침(달래20g묵100g), 김구이(1/2접시), 콩조림(10g), 배추김치          (1/2접시)-416K

 #20일차-1,229K

  아침: 토스트2개, 스크렘블드에그(계란1/2개), 참다래쥬스-312K 간식 참다래우유-105K

  점심: 현미밥(1/2공기), 순두부찌개, 미나리강회(미나리40g,오징어40g), 잔멸치볶음(10g),동치미(1/2접시)-385K

  간식: 참다래 1개 -54K

  저녁: 현미밥(1/2공기), 아욱국, 불고기(쇠고기50g), 무생채(40g), 상추쌈(30g), 배추김치(1/2접시)-373K  

 #21일차-1,266K

  아침: 보리밥(1/2공기), 계란파국, 삼치구이(70g,1토막), 깻잎찜(4g), 김구이(2g), 배추김치(1/2접시)-379K

  간식: 참다래우유-105K

  점심: 바지락수제비(2/3그릇,바지락50g). 깍두기(50g). 창란젓(15g)-285K

  간식: 참다래 2개-108K

  저녁: 보리밥(1/2공기). 달래된장찌개. 미더덕찜(미더덕40g,콩나물10g). 메추리알조림(50g)

        동치미(50g)-388K

<보관법과 먹는법>

 ▶이렇게 보관하세요

키위는 완전히 익은후 따는 과일이 아니구요.

기준 당도에 이르면 먼저 수확하고 나중에 익혀서 먹는 후숙과일이랍니다.

후숙 과일은 온도를 잘 맞추면 오랫동안 보관할 수 있고, 그 방법 또한 아주 간단하답니다.

섭씨 0도 정도의 차가운 곳에서 적절한 습도만 유지해 주면(비닐봉지에 넣어서 보관해야만 적당한 습도 유지됨) 한달

가량 보관할 수 있고일반 가정에서도 냉장고 야채칸에 보관하면 약 2주간 보관할 수 있습니다.

천천히 익혀먹고 싶을 때에는 키위만 밀폐된 용기 안에 넣어 냉장고에 보관하고, 빨리 익혀 먹고 싶을 때에는 이미 익

은 다른 과일들과(바나나,복숭아또는 사과 등) 함께 비닐 봉지 안에 넣어두세요.

그 이유는 익은 과일에서 생성된 에틸렌 가스가 키위의 숙성을 촉진시켜 빨리 익기 때문입니다.

키위 보관 요령. 이제 확실히 아셨죠?

장기간 보관 하실 때에는 다른 과일과 직접 닿지않도록 분리해서 보관하세요.

▶참다래 맛있게 먹는법

키위를 맛있게 먹는방법을 알고계세요?

막 구입한 키위가 딱딱할 때에는 상온에서 몇일간 보관하세요.

딱딱한 키위는 신맛이 아주 강하니까요!.

만약, 딱딱한 참다래를 구입하셨을 때는 20℃전후의 온도에서

  -수확당시(11월상순)구입은 약 20일정도

  -1~2월 구입시에는 15일정도

  -3~6월 구입시에는 5~10일 정도 후숙시켜 말랑말랑할 때 드셔야 맛있는 참다래를 잡수실 수 있습니다.

우리나라 사람들이 참다래 먹는법중 가장 많이 이용하는 방법은 껍질을 벗겨서 잘라먹지만

참다래 본고장인 뉴질랜드 사람들은 잘 익은 키위를 껍질째 반으로 잘라 과육을 스푼으로 떠서 먹습니다.

제스프리(뉴질랜드 마케팅 회사)에서는 이 방법을 CUT & SCOOP(컷 앤드 스쿱)이라고 부른답니다.

그럼, 떠먹는 방법의 장점은 뭘까요?

이전까지는 아이들 간식으로 키위를 줄때 껍질을 전부 깎아야 했지만, CUT & SCOOP은 반으로 잘라서 주기만 하면

아이들이 스스로 떠 먹어서 만사 오케이죠!

새로운 방법이라 아이들도 재미나게 먹고, 과일을 미리 깍아둘때 발생하는 비타민 파괴도 막을 수 있어서 효과는 두배

입니다.

자 !, 아이들과 함께 떠먹어 보세요.

<참다래의 영양>

▶참다래는 피부노화의 파수꾼!

 그 비밀은 바로 토코페롤!

참다래에는 사과의 6배에 해당하는 풍부한 토코페롤이 들어 있어 세포막의 손상을 조기에 막아 피부노화를 지연시킵니

다.

토코페롤이 비타민E라는 것은 이미 잘 알려진 사실입니다.

놀랍게도 그린 참다래 하나에는 비타민E 일일 권장량의 25%가 함유되어 있습니다.

또한, 그린 참다래에는 수분과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 스트레스와 자외선에 지친 피부에 활력과 수분을 공

급하여 언제나 건강한 피부를 유지하도록 도와주고 태양빛에 의한 피부암을 방지하는 효과가 있다고 합니다.

▶참다래는 육고기를 아주 부드럽게 해 줍니다!

 고기 잴 때 우리 주부들이 가장 많이 이용한답니다.

참다래에 있는 단백질 분해효소인 액티니딘(Actinidin)이 갈비 같은 두꺼운 고기도 단숨에 야들야들하게 만들지요.

고기 잴 때 참다래 조금만 넣으세요!

조리하기 전인 육류나 생선위에 둥글게 자른 키위를 얹어두게 되면 육질이 연하게 된다.

2.5㎝정도 두께의 육류라면 약 30분간 연화시키면 적당하다.

그리고 액티니딘에는 연육작용 성분만이 아니라 소화를 돕는 성분도 있거든요. 고기 잴 땐 조금만 넣고 대신 후식으로

참다래를 드셔보세요.

▶참다래가 우울증 예방에 특효약이란 사실 알고계셨나요?

▶또 어떤 남성들에겐 천연 비아그라 역할을 할 수 있다는 사실 혹시 들어보셨나요?

100g이 채 안되는 참다래 하나에는 비타민C, E와 칼륨, 마그네슘 등 각종 무기질과 단백질이 풍부하게 함유되어 있습

니다. 참다래에 함유되어 있는 칼륨은 수분과 전해질 균형을 이루는데 크게 기여합니다.

그 뿐만이 아닙니다. 참다래에는 이노시톨이라는 성분이 함유되어 있습니다.

이노시톨은 식물성 성장 호르몬으로 인체내에선 포스파티딜 이노시톨로 변하지요.

이것은 세포내에서 호르몬과 신경전달 기능을 원활하게 하는 요소로 정신건강을 유지하는데 크게 기여합니다.

자, 다음엔 아르기닌에 대해 알아볼까요?.

참다래에 함유된 아미노산인 아르기닌은 혈액의 흐름을 도와주는 이른바 성불능 치료에 사용되는 혈관확장제 입니다.

어쩌면 참다래에 함유되어 있는 아르기닌은 밤을 고민하는 남성들의 특효약 역할을 할지도 모릅니다.

참다래는 스트레스에 지친 남성들에겐 천연 비아그라!

우울증으로 고통 받는 여성들에겐 내추럴 엔도르핀!

매일 아침 가족과 함께 참다래 주스를 드셔보세요!.

자연 그대로의 건강 활력제가 될것입니다.

▶참다래는 훌륭한 다이어트 식품

참다래 100g짜리 하나의 열량은 57Kcal뿐이고 인체에 필요한 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 천연

다이어트 식품이라고 할 수 있습니다.

참다래의 새콤달콤한 맛만으로도 우리 입맛을 사로잡지만 그보다 우리를 꼼짝못하게 하는 것은 풍부한 영양입니다.

비타민C하면 대개 오렌지나 사과를 떠올리지만 참다래는 가히 비타민의 보고라고 할 수 있습니다.

비타민 C는 오렌지의 2배,사과의 17배,자몽의 3배나 되며 비타민 E는 사과의 6배, 다이어트 필수 요소인 식이섬유는

바나나의 5배가 함유되어 있으며 셀러리 4줄기에 해당하는 풍부한 섬유소가 포함되어 있어 각종 질병 예방과 건강한

다이어트에 아주 좋습니다.

▶참다래에 항암효과도!

참다래는 다른과일과 비교할 때 아이코빅산이 매우 풍부한 과일로써 이 아이코빅산의 직간접 영향으로 항암 효과도 있

다고 한다. 또한 참다래는 칼슘,칼륨,엽산,구리 등 미국식품의약국이 규정한 20대 영양소가 골고루 들어있어 성장기의

어린이나 치유기의 환자, 젖을 먹이는 산모,소화기질병을 가진 사람들에게 특히 훌륭한 과일이다.

▶참다래는 성인병에도 좋다!

참다래는 혈액속의 콜레스테롤을 감소시켜 고혈압,동맥경화,심장병 등의 성인병을 예방해 줄뿐만 아니라 포함된 당이

천천히 방류되는 과당의 형태로 되어 있어 혈당량이 변하는 것을 막아주므로 당뇨병 환자에게도 좋은 것으로 알려지고

있다.

▶공해시대 스트레스가 많은 직장인들에게 권장할 만한 과일이 있다면?

담배를 많이 피우거나 스트레스가 심한 직장인들에게 키위만큼 좋은 과일은 없습니다.

우선 끽연을 하게되면 비타민C가 부족해지므로 키위가 효과적입니다. 또한 스트레스에 저항하는 힘을 증대시키는 코

르티손(Cortisone) 호르몬은 바로 비타민C에 의해 촉진된다는 점또한 직장인들에게 좋은 정보입니다. 게다가 피로회

복 및 감기 예방효과도 뛰어납니다.

그러나 무엇보다 좋은 점은 크기가 매우 작아 어디든지 갖고 다닐 수 있다는 편의성입니다.

키위 몇개를 사무실 책상에 넣어두었다가 나른한 오후에 숟가락으로 떠 먹어 보세요.

활기찬 오후가 될 것입니다.

▶참다래 수액에 인체 유용 성분 많아         

제주도에서 많이 재배되는 참다래(키위)  수액을건강음료로 개발하면 상품가치가 높다는 연구결과가 나왔다.

제주도농업기술원에 따르면 참다래 수액에는 유리당(1-1.5ｇ/ℓ), 칼슘, 마그네슘,아미노산 등 인체에 좋은 성분이 많

이 함유돼 있고 특히 필수  아미노산인글루탐산(59.4㎎/100㎖)과 루이신(22.6㎎/100㎖) 성분은 최근 건강음료로 인기

가 높은 고로쇠수액(글루탐산 25㎎/100㎖,

루이신 10㎎/100㎖ 함유)보다 각각 2배  이상 이다. 따라서 참다래 수액을 많이 마시면 배뇨장애, 변비, 위장병, 신경

통,  간기능 장애 등에 효과를 볼 수 있을 것이라고 농업기술원은 밝혔다.

참다래 나무에서는 열매를 수확할 경우 한그루당 연간 2ℓ정도 수액을 뽑을  수있으나 열매수확을 포기하면 최고

60-70ℓ의 수액 추출이 가능한 것으로 조사됐다.

농업기술원 관계자는 ' 옛부터 제주에서는 고로쇠, 당단풍, 자작나무 등의 수액 을 마시는 민간요법이 전래돼 왔는데

참다래 수액도 변비, 위장병 등에 효과가 있을것으로 추정된다'고 말했다.

▶참다래란 어떤 과일인가?◀

키위(kiwifruit,Actinidia chinensis or deliciosa Planch,chinese gooseberry)는 동남아시아 원산의 덩굴성 낙엽과수이다.

전세계적으로 다래나무속 식물은 모두 50여종이 분포하고 있는데 거의가 아시아 원산이며 현재 재배되고

있는 키위는 원래 중국의 양쯔강 유역의 야생다래를 1905년 뉴질랜드에서 종자를 도입하여 「알렉산드 알리슨」에 의해 배양에 성공한 이후 끊임없이 연구 개량되어 차이니즈 구즈베리(chinese gooseberry)란 이름으로 처음 재배 되었으며, 현재 세계적으로 제일 재배면적이 많은 헤이워드 종은 1924년에 발명하여 1950년 베이 오브 플랜티 전역으로 키위 재배가 확산되어 1952년 첫 해외 수출길에 오르게 되었다, "키위후루츠(Kiwifruit)"로 처음 명명하기는1959년 부터이며 맛과 향이 뛰어나고, 그생긴 모양이 뉴질랜드 국조인 키위새와 닯았다 하여 키위라 부르게 되었다 함.

우리나라에는 1974년 도입되어 제주도 및 남해안 일대 일부농가에서 재배되기 시작하였으며

"양다래"란 이름으로통용 되어오다가 1997년"참다래"로 개칭하여 현재에 이르고 있으며 우리지역인 고성에는 1981년도에 당시 "토우농산"(경기도 수원 소재)에서 묘목을 공급하여 재배하기 시작하였으며 재배방법을 몰라 실패를 거듭하여 포기사례가 속출하였으며 위기를 극복하고 오늘에 이르른 사람들은 소득의 즐거움을 한껏 누리고 있다.

또한 참다래는 미국식품영양학회에서 각 과일들의 칼로리당 가지고 있는 영양분을 분석비교한 결과 1위는

키위,2위 파파야, 3위 멜론, 4위 망고, 5위는 레몬, 오렌지, 귤, 유자,9위는 아보카도, 10위는 포도 순위였다.

특히 1위를 차지한 키위는 비타민, 섬유질, 나트륨, 광화합물 함유량에서 단연 선두를 달리고 그중 비타민 E는 타의 추종을불허하며 글루타민,아르기닌과 같이 성장을 돕고 노화를 방지하는 아미노산도 많이 함유되어 있는 세계가 인정하는 기능성 건강과일이며 푸른색 과육의 신선함과 빛을 발하는 듯한 신비함을 간직한 참다래는

과일중 가장 영양을 고루 갖춘 건강과일의 제왕으로 3弱(내건.내습.내풍성),1無(생리적낙과),3多(다생장.다영양.다착과),4味(딸기.오렌지.파인애플.바나나)의 독특한 특성을 지닌 특수한 과일로 공해시대 현대인에게 꼭 필요한 기능성 과일이며 판로의 3요소를(생식,가공,수출) 고루 갖춘 세계인의 입맛에 통용되는 과일로 개방화 시대 과잉생산에도 판로에 별문제가 안되는 소득높은 노후 보장성 과일이다.