시오지오 보물이가득한곳

캘리포니아 누드롤과 ,고깔말이 초밥 입니다..-.-λ

오이는 가운데 씨를 돌려내고 채썰어서  

소금에 살짝 절여놓고~씻어서 꼭짠후에 쓰고요

무우순,깻잎,아보카도도 채썰구요~

참치는 국물을 따라내고,설탕을 조금넣고 팬에 볶았어요~ 

 날치알~~크랩살 3개 입니다..마요네즈2큰술,레몬즙1작은술 넣고 버무렸어요

삼배초~~식초3큰술,설탕2큰술,소금조금넣고 끓여서 씁니다...

따뜻한 밥에 삼배초를 넣고 섞어줍니다...

김발에...김깔고 밥을 펴서 올려 주고요~비닐랩으로 덮어서 뒤집어요~ 

김발..비닐랩,밥,그위가 김입니다..

뒤집은 김밥위에 와사비를 얇게 발라줍니다...

아보카도,오이,참치,크랩살을 올려주고요~

날치알도 올렸어요~

말았어요~크게드시고 싶으시면 밥을 많이올려놓고요..

작게드시고 싶으신분은 밥을 적게 올리세요~

도시락용으로는 비닐랩까지 썰어서  담으면 밥이서로 달라붙지가 않아요~

예쁘게 맛있게 먹어요~

썰을때에도  약간 비슷듬하게 두개만 썰어서 놓으면 더 예뻐요~

애들이 먹을려고 막 덤빌려고 해요..

고깔말이 초밥 입니다...

회집가면 많이 나오죠-.-?전 개인적으로 요거 넘 좋아해요~

구운김을 접어서 자릅니다... 이렇게하면 두장 나와요~

고깔말이 초밥 소스는..식초반컵,설탕3큰술,레몬즙약간,월계수잎3장

끓여줍니다...

따뜻한 밥에 넣고 소스 적당히 넣고 섞어서 초밥을 만들어요

김놓고,깻잎놓고,밥놓고~

와사비 조금 놓고,무순하고 ,오이 올려주고요 

날치알 올려주고요

 말아줍니다~

예쁘죠-.-?넘 간단하고,맛있어요~

카레에 넣는 재료들은 여러가지 야채들과 고기종류를 넣게 되는데

소고기, 돼지고지, 닭고기, 그리고 고기가 없을땐 햄종류를 넣어 만들곤 해요..

이번엔 자주  먹는 닭가슴살을 넣어 만든 것을 소개해 드릴께요..

물론 닭가슴살이 아닌 닭을 작게 썰어 넣으셔도 되요..

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(재료)

닭가슴살 2개, 감자 4개, 양파 3개, 당근 1/2개, 완두콩 약간

물, 버터 2큰술, 버몬드 카레 6조각, 청주 약간, 녹말물 2큰술

1. 제가 자주 애용하는 닭가슴살을 청주를 넣어 30분정도 재워둡니다..

또는 우유를 사용하셔도 되요...^^

조류독감 바이러스 하나 땜에 그 많은 닭과 오리들이 살처분 당한거 생각하면

넘 맘이 아파요.. 사육하시던 분들 시름이 얼마나 크실런지요..

그래도 전 꿋꿋하게 계란도 먹고 닭가슴살도 먹고 있답니다..ㅋ

2. 당근외 야채들은 깍뚝썰기하고 닭가슴살도 비슷한 크기로 썰어 주세요..

3. 버터를 녹이고 닭가슴살을 살짝 볶아줍니다..

아무래도 한번 볶아주면 살이 좀 단단해 져서 씹는 맛이 좋은거 같아요..

4. 닭가슴살을 볶다가 야채를 넣어 한번 더 볶아준 후 물을 넣어 끓여줍니다..

물과 야채의 양은 각자 원하시는 만큼 넣으세요..

야채가 완전히 익으면 불을 끄고 버몬드 카레를 넣어 줍니다..

고형 카레는 예전에 요리프로에서 봤는데 불을 끄고 넣어 줘야 잘 풀어진데요..

그리고 다시 가스 불을 켜고  녹말물을 넣어 걸쭉한 농도를 맞춥니다..

마지막에 데쳐 놓은 완두콩도 조금 넣었어요..

이제 완성이예요...^^

아이들이 싫어하는 야채들은 믹서기에 갈아 넣어셔도 좋아요..

그리고 식은 카레를 데울때는 우유를 조금 넣어 주면 부드럽고 맛있답니다..

재료: 더덕 300g., 밤 20톨 정도.잣가루약간.식용유 약간

양념: 고추장 5큰술, 고춧가루 1/2tea.간장 1큰술반, 물엿 1큰술반, 꿀 1큰술반, 마늘 1큰술,참기름 1큰술



더덕은 도라지 껍질 정리 하실 때 처럼 ```
손에 찐득한게 묻어 잘 지워지지 않죠..
일회용 장갑을 끼고서 하셔요~~~ㅎㅎ
껍질을 까구서도 흙이 더덕에 묻어서 잘 떨어지지 않는 경우도 있답니다..

껍질 정리한 더덕은 통째로 방망이로 두들겨서 섬유질이 조금 폭신하게  ..연해지게 한 후에~
길이 4cm로 잘라 돌려깍기 하여
다시 한번 방망이로 ~~~
가장자리가 뭉그러져도 괜찮답니다.


요건 양념인데염...참기름을 조금 아꼈답니다.ㅎㅎ
지나치게 기름 성분이 많이 들어가면 구었을 때 느끼 하더군요,.



30분정도만 재워 두어도 좋지만
오래 두면 더 맛이 좋지요..

더덕 재워질 동안 밤 껍질 까서.준비..
밤깍는 가위로 모서리 만 쳐준 후 납작한 면은 칼로  정리 하시면 됩니다.

껍질 벗긴 밤은 뜨거운 물에 소금을 약간 넣고
반정도를 익혀서 팬에 기름 아주ㅡ 조그만 둘러  윤기만 주셔요.

재워진 더덕은 팬에 겉만...수분만 없애줍니다..
불을 약하게 하면 양념 속 기름 성분이 그대로 남아 느끼하게 된답니다.
센불에서 살짝만~~

구이를 한 더덕 속에다 익힌 밤을 넣어 겉을 만들어서~~감싸주고 식지에 다져둔 잣가루를
조금 뿌려 주면 끝~~

더덕의 섬유질을 부드럽게 하기 위한 단계로 두들겨 주었지요..
많이 해줄수록 보기에도 또 식감도 좋답니다..
마치 그물처럼 ~~`` 해 주셔요...

맛짱의 남편은 술을 마시지 않아 안주를 만드는 기회는 그리 많지 않아요.
그래서 맛짱이  안주라고 소개하는 것은 .. 반찬이나 간식으로 만들어 먹는답니다.

오늘도 골뱅이 통조림이 보이길래 ..  새로은 먹거리를 무엇을 만들어 볼까?하다가...
안주도 되고 반찬도 되는 골뱅이강정?을 만들어 보았어요.



우리네들에 골뱅이로 제일 많이 만들어 먹는 것은? 주로 무침이 많지만,
오늘은 고정관념을 탈피하여 강정을 만들어 봅니다. ^^


◈ 후다닥 만들어 내는, 고추장양념 골뱅이 강정◈




[재료] 골뱅이통조림 1캔(작은것), 튀김가루, 맥주(or 찬물), 튀김기름
[소스] 고추장 1숟가락, 간장 2분의1숟가락, 칠리소스 3숟가락, 케챂 1숟가락, 물엿약간

골뱅이는 건져서 반으로 자르거나, 칼 집을 2~3번 넣는다.

   

골뱅이에 덧가루를 묻이고,  튀김 반죽옷을 입혀서 노릇하게 튀겨준다.

튀긴 골뱅이는  다시 소스에 버무리기 때문에 한번만 색이 나도록 튀겨줍니다.

 

팬에 소스재료를 넣고 끓기 시작을 하면 튀긴 골뱅이를 넣어 굴려가며 조려 줍니다.
그러면 완성~!

ㅎㅎ 아주 쉽지요?
골뱅이 강정은, 정말 후다닥 만들수 있는 안주중에 하나랍니다.

요거이 쫄깃하면서 달콤한 맛이 살짝, 고추장의 매운맛이 조화가 되어 정말 특이해요.
음.. 별미라고나 할까요?

* 더 강한 매운맛을 원하시면 매운고추를 다져서 소스에 넣어 끓여주시면 됩니다.



반찬으로 드실때는 이대로 접시에 담아내도 되고,



안주로 담아 낼 때는 꼬치에 끼워서 담은 뒤에 깨를 솔솔~^^
ㅎㅎ 정말 간단하고 특이하며, 폼나는 골뱅이 요리랍니다.