나를 자라게 하는 꽁치 무조림

나를 자라게 하는 꽁치 무 조림

 

재료    꽁치 통조림 1통(400g), 무 200g, 양파 1/3개, 대파 1/4대,
청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 멸치다시마육수 200ml

 

양념장  간장 1.5큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1큰술,
고추장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진생강 1/3작은술

 

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 + 생물 꽁치 사용하시려면
내장 제거 하고 다듬어서 흐르는 물에 충분히 씻어 핏기를 제거해 주세요.
칼집 두어군데 넣고 쌀뜨물에 잠시 담궈 비릿내를 없애주고
청주와 후추, 다진마늘, 다진생강으로 밑간 하면 비릿내 잡힌 꽁치조림을 만들 수 있어요.

+ 무 대신 감자나 두툼한 배추를 이용해도 좋습니다.^^
감자 이용하실 때는 양념장의 간장과 고춧가루 줄이시고 고추장을 늘리는 편이 더 잘 어울려요~

+ 고등어나 다른 생선으로 조림을 할 때도 같은 방법으로 하시면 됩니다~

 

 

 

 

먼저 제시한 분량의 재료를 섞어 양념장을 준비한다.
꽁치 통조림을 열고 가장 윗부분에 뜬 기름층을 깨끗이 걷어내어 비릿내를 방지한다.

 

 

 

 

양파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰고 무는 도톰하고 납닥하게, 양파는 채썰어 준비한다.

 

 

 

 

냄비에 무,양파->양념장->꽁치 건더기->나머지 양념장 순서로 켜켜이 올린 다음
준비한 멸치다시마육수와 통조림 국물을 조심스럽게 붓는다.

 

 

 

대파와 홍고추, 청양고추 올리고 센불에  뚜껑을 열고 끓인다.
3분정도 팔팔 끓으면 중불로 줄이고 냄비 뚜껑을 닫고 무가 푹 무를때까지 조려주면..

 

 

 

 

비릿내 없이 칼칼하게 입맛 잡는 꽁치 무조림 완성..^^
꽁치 특유의 고소한 맛에 짭쪼롬하고 개운한 양념이 만나 근사한 만찬이 된다.

 

 

 

 

 

푹 물러 양념이 쏙 배인 무는 별미중에 별미~

첨가물이다 조미료다 이물질이다 말도 많고 탈도 많은 통조림이지만
통조림 덕분에 나는 참 많이 자랐다.

나는 오늘도 통조림을 뜯으며 내 통조림 안의 것들을 기억해 본다.
아직은 유통기한이 많이 남아있다.^^